Далеко не всегда красное мясо вредно для здоровья: постную говядину вполне можно употреблять в умеренных количествах – на фоне здорового рациона. Об этом сообщается в исследовании, опубликованном в American Journal of Clinical Nutrition.Многие исследования указывали на то, что употребление больших количеств красного мяса связано с увеличением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Однако такие исследования не могут доказать, являлось ли причиной болезней у участников красное мясо, или они развились под влиянием других факторов, которые сопутствуют потреблению мяса.Недавний метаанализ рандомизированных исследований показал, что влияние красного мяса на факторы риска развития сердечно-сосудистых заболеваний может зависеть от сопутствующего рациона. Авторы нового исследования поддерживают эту концепцию: они считают, что на фоне здорового питания мясо в умеренных количествах не навесет вреда здоровью.В исследовании приняли участие 59 человек, которые за время наблюдения сменили 4 диеты. Каждой диеты участники придерживались по 4 недели, между ними был перерыв в неделю. Ученые взяли у них анализы крови перед началом исследования и после завершения каждого диетического цикла.Три из четырех вариантов питания были средиземноморской диетой с добавлением разного количества мяса.
Источник:
